前代未聞キッチンカーで本格すし

コロナ禍での外食控えを背景に、調理設備を備えた移動販売車両「キッチンカー」に注目が集まる中、回転ずしチェーンの店長だった大阪府岸和田市の西本知生さん（３９）が、本マグロを使った丼などを車両で提供する移動式すし店を始めた。生ものを扱うキッチンカーは珍しく、出店依頼が相次いでいる。（川口崇史）

次第に店長との両立が難しく、依頼を断ることも多くなってきたため、約１１年半勤めた回転ずしチェーンを９月２０日で退職。キッチンカーに専念することにした。